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厨房七妙招
栏目分类:句子   发布日期:2014-04-16 15:22

●做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

●煮牛奶时如果火太大煮出糊味了,可以放点盐,冷却后牛奶味道会更好。

●花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都酥脆。

●烧豆腐时,加少许豆腐乳或腐乳汁,豆腐的味道芳香。

●煎鸡蛋时在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

●丝瓜做菜很容易变色,这是因为丝瓜剥皮后和空气接触会氧化。让丝瓜不变色有几个好办法:一是将丝瓜切形后,大火过油。二是丝瓜切好后,放入盐水中泡着。三是丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅前再加盐,也不会变黑。

●做好的蒜泥,在空气下氧化4个小时后抗癌效果最好。但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢,如何让氧化过的蒜泥好吃,耐得住存放?办法是:锅中烧炒一个青菜的油,在蒜泥中调入盐,把热油浇入蒜泥内,油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶,随吃随用。

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